春笋烧鸡腿是一道传统的粤菜美食，是广东地区的一道家常菜品。这道菜品选用了新鲜的春笋和鸡腿，搭配各种调料和佐料，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众喜爱。下面，我们来详细介绍一下春笋烧鸡腿的做法。
一、 准备材料和用量
1、 鸡腿两只（约300g）
2、 春笋400g
3、 红椒一个
4、 葱三根
5、 姜一块
6、 花雕酒适量
7、 盐适量
8、 食用油适量
二、 做法步骤
1、 鸡腿处理
将鸡腿去骨切成厚约1-2厘米左右的小块，用刀在鸡肉表面稍稍划几刀，加盐和料酒抓匀，腌制20分钟左右。
2、 春笋处理
将春笋去皮、去尾、切去顶端，切成2-3厘米宽的滚刀块。
3、 配料处理
红椒去籽切丝，葱姜切末备用。
4、 炒鸡腿
加热平底锅，加入适量油，油热后放入鸡块，小火煎至两面金黄，保持中小火，翻炒至鸡肉变得焦黄，表面微微微焦，放入盐和少量白胡椒粉增加香气，炒至鸡肉变得色泽一致。
5、 春笋入锅
平底锅中放入适量油，放入春笋，迅速煸炒几下。接着加入姜末和葱花，一同翻炒至春笋变软烂。
6、 调料
加入少许料酒和盐，再加适量的水（能够覆盖食材）煮至水快干时加入红椒丝煮至入味。
7、 烧煮
把煮好的鸡肉直接倒入锅中搅拌均匀，加适量盐和少量的生抽、老抽调味，翻炒上色，不要过分翻炒，盖上锅盖加大火煮1-2分钟，汤汁稍微收一些，关火。
8、摆盘
取出鸡肉和春笋，放盘中，将烧汁浇于鸡肉和春笋上即可。
三、 春笋烧鸡腿的小贴士
1、 春笋煮的时候，可以先焯水，这样春笋口感会更嫩。
2、 鸡腿可以用鸡胸肉代替，只是口感会略有差别。
3、 烧汁可以根据自己口味加少许糖，调整甜度。
4、 秘诀在于火候，焦香才能引出食材的好味道，不要心急，必须用中小火缓慢炒制。
通过上述步骤，大家就可以轻松制作一道美味可口的春笋烧鸡腿了，品尝一下这道家常菜品，让你体验一下道地的广东美食，享受美食带来的幸福感受。